Phytinsäure

Phy|tin|säu|re [↑ phyt- u. ↑ -in (3)]; Symbol: InsP₆; Syn.: Inosithexaphosphat, (systematisch:) myo-Inositolhexakis(dihydrogenphosphat), (als Freiname:) Fytinsäure: in Form des Calcium-Magnesium-Salzes (Phytin) als Phosphorspeichersubstanz in vielen tierischen u. pflanzlichen Geweben vorkommender, chelatbildender Naturstoff. P. wird durch eine Phosphatase (Phytase) in Phosphat u. Inosit zerlegt.

* * *

Phytinsäure,

 

der Hexaphosphorsäureester des Myoinosits (Inosit). Phytinsäure ist in Form ihres schwer löslichen Calcium-Magnesium-Salzes (Phytin) in pflanzlichen Organen (v. a. Samen) sowie in tierischen Geweben und Organen enthalten; Speicherform für Phosphorsäure.